Wenn geschmiedete Kochmesser von Wüsthof die eine Extremposition in Sachen Messerfertigung darstellen, dann sind Messer von Herder die andere.
Trotzdem sind beide Hersteller nach wie vor Familienunternehmen.
Bei Herder werden die meisten Arbeitsgänge (67 bei einem “einfachen” Gemüsemesser) traditionell von Hand ausgeführt.
Welche Probleme dieser Ansatz mit sich bringt lässt sich anschaulich in diesem Videio nachvollziehen.

Umso erfreulicher, dass sich die Firma Herder und ihre Produkte nach wie vor im Markt behaupten.